Меню ресторана с фотографиями

EST 2013 PURI

МЕНЮ

СТАРТЕРЫ

ВИННЫЙ СЕТ

Паштет из кучмачи, из надуги и из баклажанов, также подаётся карамелизированный лук - его можно сочетать с любым из паштетов.
200гр/ 395

СЫРНАЯ ТАРЕЛКА ГРУЗИНСКАЯ

Сулугуни, имеретинский и сыр тенили, подаются с кинзой, укропом, базиликом, тархуном, петрушкой и домашним редисом.
250гр/ 650

СЫРНАЯ ТАРЕЛКА ЕВРОПЕЙСКАЯ

Качотта с пожитником, качотта классическая , имеретинский сыр, сулугуни, тенили. Подаётся с мёдом, миндалём, чёрным виноградом.
350гр/ 650

СЫР ТЕНИЛИ

Этапы создания сыра: - подготовка молока, варка с закваской "квети"- плетение сыра и вымазывание в сливках - дозревание в глиняных горшках. Отлично сочетается с горячими Мчади и Чвиштари! Сыр тенили можно подать как отдельное блюдо - но только в сочетании с выпечкой.
70гр/ 350

КАРПАЧЧО ИЗ ТОМАТОВ

Тонко нарезанные сочные томаты, политые грузинским песто. Блюдо дополнено джонджоли и сванской солью, а также зелёным маслом для свежести.
130гр/ 350

ПЕРЕЦ РАМИРО С НЕЖНО-СЛИВОЧНЫМ НАДУГИ

Перец, начинённый надуги - творожная масса с добавлением тархуна, что создаёт идеальный баланс между нежностью и приятной горчинкой. Подаётся с нежным сыром фета и ароматным зелёным маслом.
190гр/ 699

РОСТБИФ С ПЕРЦЕМ РАМИРО И ГРИБНЫМ СОУСОМ

Блюдо из нежного говяжьего мяса, подаётся с сладким запечённым перцем. Сочетание дополняет грибной соус и хрустящие грецкие орехи.
190гр/ 699

КРОКЕТ С ТОМЛЁНОЙ УТКОЙ

Насыщенный вкус утки, который гармонично дополняет сладковатое пюре из запечённого батата. Вишнёвый соус добавляет яркую кислинку и фруктовую свежесть, а мята придает блюду лёгкость и аромат.
150гр/ 350

КРОКЕТ С ЧАКАПУЛИ

Сочная начинка из молодого ягнёнека, наполненная зелёными травами. Подаётся с лёгким соусом из мацони с добавлением зелёной аджики.
150гр/ 350

ЗАКУСКИ

ПХАЛИ СО СВЁКЛОЙ/ ШПИНАТОМ

Пхали - блюдо грузинской кухни, в котором овощи измельчаются и замешиваются с дроблённым грецким орехом, пикантными грузинскими специями и ароматной зеленью.
170гр/ 650

АССОРТИ СВЕЖИХ ОВОЩЕЙ

Огурцы, сочные томаты, домашний редис с ароматной зеленью - кинза, базилик, тархун, укроп, петрушка.
350гр/ 599

АССОРТИ ДОМАШНИХ СОЛЕНИЙ

Острый перец цицаки, сочные красные и зелёные томаты, хрустящие солёные огурцы, красная капуста и джонджоли.
420гр/ 650

ТАРТАР ИЗ МРАМОРНОЙ ГОВЯДИНЫ

Мясная холодная закуска из свежей вырезки мраморной говядины, замешанной со свежим огурцом и измельчённым джонджоли.
150гр/ 850

ЖАРЕНЫЙ СУЛУГУНИ С МАЦОНИ

Горячая закуска из сыра сулугуни в хрустящей панировке, подаётся с кисломолочным соусом мацони.
130гр/ 450

АДЖАПСАНДАЛИ

Традиционная грузинская закуска - овощи: баклажаны, томаты и болгарский перец подаются на половинке перца рамиро, в сочетании с нежным освежающим муссом из мацони и тархуна.
250гр/ 550

БАКЛАЖАНЫ С ОРЕХАМИ

Холодная лёгкая закуска: рулетики обжареных баклажанов с пикантным соусом из грецких орехов в сочетании с грузинскими специями и чеснока.
190гр/ 590

БАТАТ ФРИ

Хрустящие палочки из сладкого картофеля. Они имеют сладковатый вкус и мягкую текстуру внутри.
200гр/ 250

ДЖОНДЖОЛИ

По вкусу джонджоли напоминает каперсы. Вкус у соцветий очень яркий, выраженный, кисловатый.
120гр/ 199

САЛАТЫ

ЗЕЛЁНЫЙ САЛАТ

На подушечке домашнего зелёного хумуса подаются свежие огурцы, спелый авакадо со шпинатом и тархуном, украшается цукини. Заправка на основе винного уксуса.
190 гр/ 550

САЛАТ С КАРАМЕЛИЗИРОВАННЫМ ПЕРСИКОМ

Тёплые карамелизированные персики подаются с листьями салата, базиликом, творожным сыром и гозинаками. Заправка из пюре маркуйи и мёда.
170 гр/ 650

САЛАТ С НАДУГИ

Лёгкий салат с нежными надуги, хрустящими листьями салата, вяленными томатами и обжаренными грецкими орехами. Заправка из горчицы, мёда, оливкового масла и яблочного уксуса.
140 гр/ 599

СТЕЙК-САЛАТ

Сочный стейк primebif с золотистой корочкой идеально сочетается с кремовым авокадо и свежими розовыми томатами. Микс салатов добавляет легкость, а хрустящие грецкие орехи — текстуру.
220 гр/ 1099

ТАБУЛЕ

С киноа, свежей мятой, петрушкой, розовыми томатами. Заправляется кахетинским и оливковым маслами.
210гр/ 565

ЛЕТНИЙ

Лёгкий салат из сочных и сладких томатов с домашним сулугуни и душистыми травами – базилик, кинза, тархун. Подаётся в нежной сливочной заправке, с добавлением ароматного зелёного масла.
230гр/ 515

ИМЕРЕТИНСКИЙ С ОРЕХАМИ

Сочные сладкие томаты, свежие огурцы, болгарский перец, тонко нарезаный красный лук с ароматной зеленью - кинзой и базиликом. Заправляем яблочным уксусом и добавляем грецкие орехи.
300гр/ 499

ИМЕРЕТИНСКИЙ С ЗЕЛЕНЬЮ

Сочные сладкие томаты, свежие огурцы, болгарский перец, тонко нарезаный красный лук с ароматной зеленью - кинзой и базиликом. Заправляем яблочным уксусом.
300гр/ 479

ПРЯНЫЙ С КРЕВЕТКАМИ

Пряный салат с сочными, нежными томатами и огурцами, очищенных от кожуры, в сочетани с щавелем, пикантным тархуном и обжаренными тигровыми креветками в угольной печи хоспер. Пряная заправка на основе рыбного соуса и сладкого перца чили.
220 гр/ 599

С ХРУСТЯЩИМИ БАКЛАЖАНАМИ, ТОМАТАМИ И СЫРОМ

Сочные розовые томаты, микс зелени: руккола, цицмат, мангольд, кинза, базилик, листья салата. Украшается зёрнами граната и кунжутом. Пряная азиатская заправка на основе соевого и рыбного соуса с добавлением чеснока и сладкого перца чили.
220гр/ 499

С ЗАПЕЧЁННОЙ СВЁКЛОЙ

Свёкла с домашним козьим сыром, сочным и ароматным микс-салатом, заправленным фирменной заправкой на основе бальзамика. Подаётся салат с нежным мацони, украшается молотыми грецкими орехами.
250гр/ 535

СУПЫ

ХОЛОДНЫЙ СУП МАЦОНИ

С добавлением сочных огурцов, спелого редиса, перепелиных яиц и томатов черри. Нотку пикантности добавляет чеснок, освежающая мята, тархун, кинза и сельдерей.
200гр/ 380

СВЕКОЛЬНИК

Суп из запечённой в хоспере свёклы с добавлением нежного сыра кремчиз. Украшается листочками мяты.
200гр/ 380

ТОМАТНЫЙ ГАСПАЧО

Освежающий суп из спелых томатов, свежих огурцов и сладкого перца с чесноком и зелёным маслом.
200гр/ 475

ЧАКАПУЛИ

Нежнейший суп из молодого ягнёнка, томлённого в белом вине, с добавлением тархуна и соуса ткемали.
220гр/ 755

ЧИХИРТМА

Наваристый грузинский суп с домашней курицей и зеленью. Сочетание кукурузной муки со взбитыми белками яиц и яблочным уксусом придаёт супу густоту и кремовую текстуру.
300гр/ 475

ХАРЧРО

Наваристый суп из мраморной говядины с добавлением небольшого количества белого риса. Бульон в сочетании с заправкой из домашней томатной пасты и соуса ткемали, с добавлением кинзы и зелени.
300гр/ 499

ХИНКАЛИ

С ГОВЯДИНОЙ/ С БАРАНИНОЙ/ С СЫРОМ

Хинкали – блюдо из тонкого теста с начинкой из мяса/ сыра в сочетании со специями и зеленью.
3шт/ 390

ЖАРЕНЫЕ С ГОВЯДИНОЙ/ С БАРАНИНОЙ/ С СЫРОМ

Хинкали – блюдо из тонкого теста с начинкой из мяса/ сыра в сочетании со специями и зеленью.
200гр/ 420

ХИНКАЛЬКИ С КРАБОМ В СЛИВОЧНОМ СОУСЕ

Мини-версия хинкаль, внутри которых нежнейшее мясо камчатского краба в сочетании с сыром рикотта. Подаются в пряном соусе, на основе сливок с добавлением аджики.
150гр/ 650

ХИНКАЛЬКИ С МРАМОРНОЙ ГОВЯДИНОЙ В ПЕРЕЧНОМ СОУСЕ

Мини-версия хинкаль, внутри которых сочное мясо мраморной говядиной. Подаются в перечном соусе, на основе сливок с добавлением чёрного перца.
150гр/ 650

СОУСЫ

САЦЕБЕЛИ

Грузинский соус, который готовят на основе томатов, специй и зелени.
50гр/ 159

АДЖИКА

Острый соус из перетёртых красных перцев, кориандра, уцхо-сунели и пряных трав с чесноком.
50гр/ 139

ПЕРЕЧНЫЙ

Сливочный соус на основе белого вина и чёрного перца.
50гр/ 159

ТКЕМАЛИ

Пряный соус из зелёных слив с яркой кислинкой.
50гр/ 159

НАРШАРАБ

Кисло-сладкий гранатовый соус.
50гр/ 159

МАЦОНИ

Кисломолочный соус с добавлением чеснока и укропа.
50гр/ 139

БАЖЕ

Ореховый соус.
50гр/ 199

ГОРЯЧИЕ БЛЮДА

ЛОБИО

Томлённая фасоль в собственном соку, с добавлением пикантных грузинских специй, ароматной зеленью, соуса ткемали и томатной пасты. Подаётся лобио с домашним джонджоли и ароматной лепёшкой из кукурузной муки - мчади.
250гр/ 499

ЧАХОХБИЛИ

В основе - густой соус из сочных томатов, томлёных с ароматными травами и душистым чесноком. Кусочки нежного куриного филе бедра обжариваются в угольной печи Josper, подаётся с ароматной освежающей зеленью - кинза, базилик, мята.
250гр/ 579

САЦИВИ

Основу блюда составляет нежный и густой соус из измельчённых грецких орехов и ароматных специй. Кусочки нежного куриного филе бедра обжариваются в печи Josper. Перед подачей блюдо украшается каплями ароматного зелёного масла.
250гр/ 579

ДОЛМА ИЗ БАРАНИНЫ

Блюдо из сочного мяса баранины в сочетании с белым рисом с добавлением ароматных специй в маринованных виноградных листьях. Блюдо подаётся с соусом мацони с добавлением зелени и чеснока.
220гр/ 550

ХОСПЕР

ШАШЛЫК ИЗ СВИНОЙ ШЕЙКИ

Обжаривается в хоспере до золотистой корочки. Подаётся с салатом и посыпается сумахом.
250гр/ 685

СВИНЫЕ РЁБРЫШКИ С КАРТОФЕЛЬНЫМ ПЮРЕ

Сочные свиные рёбра, покрытые вишнёвым соусом барбекю. Мясо нежное и легко отделяется от костей, а сладко-кислый вкус вишни отлично сочетается с копчёными нотками.
за 100гр/ 345

САРГАН С ПЮРЕ ИЗ ЗАПЕЧЁНННОГО КАРТОФЕЛЯС СОУСОМ ЧИМИЧУРИ

Маринуем в соевом соусе с лимонным соком, дальше панируем в кукурузной муке.
Обжариваем на оливковом и сливочном масле с тимьяном и подаём с соусом чимичури.
230гр/ 790

СУЗУКИ
[ЯПОНСКИЙ ОКУНЬ] С КАРАМЕЛИЗИРОВАННЫМИ ТОМАТАМИ ПОД СЛИВОЧНЫМ СОУСОМ

Обжариваем филе в печи, подаём со сливочным соусом и карамелизированными томатами, украшая их соусом чимичури.
170гр/ 840

ШАШЛЫК ИЗ БАРАНИНЫ

Нежнейшего мяса баранины обжариваем до золотистой корочки в угольной печи Josper. Подаём с миксом салата.
за 100гр/ 650

ФИЛЕ МИНЬОН С ГРИБНЫМ СОУСОМ

Нежное мясо обжаривается до золотистой корочки и подается с соусом из свежих шампиньонов, сливок и ароматных трав, который подчеркивает его сочность.
210гр/ 1450

СТЕЙК ИЗ УТКИ С КРЕМ-БАТАТОМ И СОУСОМ ИЗ ВИШНИ

Мясо обжарено до золотистой корочки, а сладкий крем из батата отлично его дополняет. Вишнеёый соус придаёт кисло-сладкий вкус, а зелёное масло добавляет свежести.
190гр/ 755

СТЕЙК ЛОСОСЯ

Нежный стейк из лосося обжаривается в печи с добавлением соли.
300гр/ 1300

ФИЛЕ СУДАКА С КРЕМ-ШПИНАТОМ

Нежное филе судака запекается в угольный печи Josper и подаётся в сочетании с нежным крем-шпинатом и обжаренным луком пореем.
140гр/ 749

ЧКМЕРУЛИ

Сочное филе бедра цыплёнка обжаривается в в угольный печи Josper до золотистой корочки, затем томится в пикантном сливочно-чесночном соусе на основе сливок и грузинских специй.
280гр/ 525

ЦЫПЛЁНОК ТАБАКА ЦЕЛЫЙ/ ПОЛОВИНКА

Сочный и нежный цыплёнок, на выбор – половина или целый цыпленок, обжаривается в печи до появления золотистой корочки, сдабривается травами и специями, а также чесноком.
250гр/ 400гр/ 640/ 690

КУРИНЫЙ ШАШЛЫК

Сочные кусочки филе бедра курицы, обжаренные в в угольный печи Josper, тающие во рту, благодаря фирменному маринаду блюдо приобретает неповторимый вкус. Шашлык дополняет яркий микс зелени, в бальзамиеской заправке.
200гр/ 475

КЕБАБ ИЗ МРАМОРНОЙ ГОВЯДИНЫ/ ИЗ БАРАНИНЫ

Мясо обжариватеся в в угольный печи Josper, а затем заворачивается в тонкий лаваш, разрезается пополам и подаётся с небольшим гарниром из салата-микс с фирменной заправкой и запечённого с розмарином картофеля-бейби.
240гр/ 690

СТЕЙК МЯСНИКА

Сочный стейк из диафрагмы мраморной говядины, за счёт чего мясо имеет яркий и насыщенный вкус, с волокнистой текстурой.
за 100гр/ 650

КАРЕ МОЛОЧНОГО ЯГНЁНКА

Нежное и сочное каре ягнёнка на кости, подаётся с гарниром из молодого запечённого с розмарином картофеля-бейби.
за 100гр/ 850

ШАШЛЫК ИЗ ВЫРЕЗКИ МРАМОРНОЙ ГОВЯДИНЫ

Мясо маринуется в гранатовом соке со специями. Подаётся шашлык с ароматным картофелем бейби и освежающим микс-салатом.
за 100гр/ 565

ОДЖАХУРИ

Традиционное грузинское блюдо, приготовленное из сочной свиной шейки, с картофелем по-домашнему с добавлением болгарского перца и лука. 330гр/ 650

БАКЛАЖАНЫ С ТОМАТАМИ И СУЛУГУНИ

В чугунной сковороде блюдо готовится в Josper, к нему добавляется нежные и тягучие грузинские сыры, а перед подачей подвергается воздействию открытого огня и украшается душистыми травами.
220гр/ 499

ГРИБЫ, ЗАПЕЧЁННЫЕ С СУЛУГУНИ

Горячая закуска из сочных шампиньонов с нежным сулугуни и пикантными томатами-конкассе готовится в печи, сохраняя свою сочность и приобретая потрясающий аромат.
200гр/ 499

ГАРНИРЫ

ПЮРЕ ИЗ ЗАПЕЧЁННОГО КАРТОФЕЛЯ

Пюре на основе запечённого в угольной печи Josper картофеля.
120гр/ 299

ОВОЩИ НА ГРИЛЕ

Сочные овощи, запечённые в хоспере, пикантность придают грузинские специи и чеснок, подаются в измельчённом виде
200гр/ 399

КАРТОФЕЛЬ ПО-ДОМАШНЕМУ

Картофель обжаривается до золотистой корочки и подаётся с измельчённой ароматной зеленью.
200гр/ 290

ЗАПЕЧЁННЫЙ КАРТОФЕЛЬ БЕЙБИ

Ароматный картофель бейби, запечённый с розмарином и специями.
150гр/ 290

ХАЧАПУРИ И ХЛЕБ

ХАЧАПУРИ С НАДУГИ И АРОМАТНЫМ МАСЛОМ

Грузинское блюдо из теста с начинкой из творожного сыра надуги. Тесто выпекается до золотистой корочки, а начинка получается тягучей и нежной. Хачапури смазываем ароматным маслом на основе вяленых томатов и тархуна.
380гр/ 625

ФИРМЕННЫЙ ХАЧАПУРИ

Особенность фирменного хачапури заключается в сочных томатах и пикантном соусе сацебели. Внутри имеретинский сыр, а сверху сыр сулугуни.
мал. 699 / бол. 959

ИМЕРЕТИНСКИЙ ХАЧАПУРИ

Закрытый хачапури, внутри которого нежный и тягучий имеретинский сыр.
мал. 599 / бол. 690

МЕГРЕЛЬСКИЙ ХАЧАПУРИ

Хачапури с двумя видами грузинского сыра: внутри нежный имеретинский сыр, сверху тягучий сулугуни.
мал. 690 / бол. 790

АДЖАРСКИЙ ХАЧАПУРИ

Аджарский - всем известный хачапури в форме лодочки, родиной которого является регион Аджария. Открытая лодочка сочетает в себе смесь грузинских сыров, а желток яйца и кусочек сливочного масла добавляют сочности этому блюду.
мал. 579 / бол. 679

ХАЧАПУРИ НА ШАМПУРЕ

Нежный хачапури, приготовленный на шампуре: сыр сулугуни нанизывается на шампур, обматывается тестом и запекается до золотистой корочки в печи.
650

ЛОБИАНИ

Закрытый хачапури, внутри которого пикантная начинка из измельчённого лобио в сочетании с грузинскими специями, зеленью и карамелезированным луком.
мал. 410 / бол. 495

МЧАДИ

Грузинский хлеб из кукурузной муки.
С твёрдой корочкой и рассыпчатым тестом внутри.
249

ЧВИШТАРИ

Грузинский хлеб из кукурузной муки с добавлением тягучих грузинских сыров: имеретинский и сыр сулугни.
299

ХЛЕБНАЯ КОРЗИНА

Хрустящий хлеб - пури, поджаривается в хоспере и подаётся горячим.
119

ДЕСЕРТЫ

КРЕМ-БРЮЛЕ С ГОЛУБИКОЙ

Нежный десерт с хрустящей карамельной корочкой и сочными ягодами, которые добавляют свежесть и лёгкую кислинку.
120гр/ 550

ФИСТАШКОВЫЙ ТИРАМИСУ

Нежнейшее сочетание сыра маскарпоне с фисташковой пастой. Печенье савоярди пропитано ликёром на основе кофе и коньяка.
170гр/ 650

ЧИЗКЕЙК СЕН-СЕБАСТЬЯН

Нежнейший десерт на основе творожного сыра креметто, сливок, натуральной бурбонской ванили.
Идеально подтаявшая начинка внутри и карамелизированные края снаружи.
150гр/ 459

ТОРТ МЕДОВЫЙ

Нежный десерт с лёгким сметано-сливочным кремом, с воздушными коржами на основе натурального каштанового мёда, который мы привозим из Грузии.
140гр/ 439

ТОРТ ПРАГА

Шоколадные коржи, пропитанные выпаренным коньяком с шоколадным кремом и сгущёнкой.
170гр/ 459

ТОРТ ПТИЧЬЕ МОЛОКО

Суфле из нежного заварного крема на сочном шоколадном корже - самый воздушный и лёгкий десерт.
Приятная сладость, которая окунает Вас во времена детства.
120гр/ 359

МОРОЖЕНОЕ

Классический ванильный пломбир.
1 шарик/ 150

ПАХЛАВА

Слоёный десерт, приготовленный из тонко раскатанного теста, каждый слой которого обильно посыпается дроблёным грецким орехом и заливается каштановым мёдом. Сверху пахлава украшается орехом пекан.
259

ЧУРЧХЕЛА

Национальная грузинская сладость, представляющая собой нанизанные на нитку грецкие орехи - в загущённом виноградном соке - пеламуши. Пеламуши для чурчхелы готовится из сока винограда древних и ценных сортов - Саперави - красный виноград - и Ркацители - белый виноград.
299

ДОМАШНЕЕ ВАРЕНЬЕ

Привозим из Грузии. В ассортименте есть: кизил, грецкий орех, белая черешня, айва, персик, инжир, сосновые шишки.
100гр/ 350